Niečo o víne

Rozdelenie vín

Vína delíme do kategórii:

  • Stolové víno
  • Akostné víno
  • Víno s prívlastkom
  • Kabinetné
  • Neskorý zber
  • Výber z hrozna
  • Bobuľový výber
  • Ľadový zber
  • Sekt

Stolové víno

Stolové víno patrí do kategórie najnižšej kvality. Vyrába sa z hrozna, ktoré dosiahlo cukornatosť najmenej 13 kg na 100 l muštu. Prídavok cukru nesmie presiahnuť zvýšenie minimálneho prirodzeného alkoholu o hodnotu 2,5 % objemového alkoholu. Stolové víno nie je dovolené označovať názvom odrody ani vinohradníckej oblasti, okrem výnimiek uvedených v zákone. Obsah alkoholu v ňom nesmie byť nižší ako 8,5% obj. a obsah celkového alkoholu vyšší ako 15% obj. Spotreba stolových vín u nás predstavuje stále vyše 50% z celkovej spotreby vína. Postupne sa však začína presadzovať tendencia klesania spotreby menej kvalitných stolových vín v prospech vín vyššej kvality a to vín akostných a vín s prívlastkom.

 

Akostné víno

Víno tejto kategórie sa vyrába z hrozna, ktoré dosiahlo cukornatosť najmenej 16 kg na 100 l muštu. Pridávať cukor na vylepšenie akostného vína možno iba do výšky hodnôt uvedených v zákone pre stolové vína.


Víno s prívlastkom

Vína z tejto kategórie predstavujú najvyšší stupeň kvality vína. Vyrábajú sa iba z hrozna, ktoré sa zbiera ručne. Ešte pred jeho spracovaním sa zmeria jeho cukornatosť, celková hmotnosť a preskúma sa jeho zdravotný stav. Víno s prívlastkom sa nesmie docukrovať ani chemicky konzervovať.

Ďalej sa člení na:

Kabinetné

Vyrobené z hrozna v plnej zrelosti zbieraného určitý čas po období hlavného zberu s cukornatosťou najmenej 21 kg na 100 l muštu. Víno má výrazne odrodový charakter.

Neskorý zber

Vyrobený z hrozna v plnej zrelosti zbieraného určitý čas po období hlavného zberu s cukornatosťou najmenej 21 kg na 100 l muštu. Víno má výrazne odrodový charakter.

Výber z hrozna

Je vyrobené z hrozna s cukornatosťou najmenej 22 kg na 100 l muštu zodpovedajúceho neskorému zberu, ktoré sa získava zo starostlivo vybraného hrozna s odstránenými nevyzretými a chybnými bobuľami.

Bobuľový výber

Je vyrobený z výberu prezretého hrozna deklarovanej odrody s cukornatosťou najmenej 25 kg na 100 l muštu. Keďže v mušte je vysoký obsah cukru, prekvasí sa iba jeho časť a víno zostáva značne sladké.


Ľadový zber

Vyrobené z hrozna, ktoré bolo na účely zvýšenia kvality zbierané a spracované až po poklese teplôt pod bod mrazu (-7 až –8 ˚C). Voda v hrozne sa premení na ľad a pri lisovaní vyteká iba zahustený mušt a voda v podobe ľadu zostáva v šupkách. Cukornatosť v mušte musí byť najmenej 27 kg na 100 l muštu.

Víno s prívlastkom sa ďalej člení na odrodové víno s prívlastkom, v ktorom môžu prímesi iných odrôd dosiahnuť najviac 15% a značkové víno s prívlastkom, ktoré je označené prívlastkom najnižšej kategórie, t.j. kabinetné.

Ružové víno

Ružové vína sa vyrábajú z modrého hrozna.


Rosé
Rosé je ružové víno získané krátkym nakvášaním a ľahkým lisovaním modrých odrôd.
Ružové vína sú vyhľadávané pre ich ovocnú arómu a sviežosť.